Salada Mediterrânea

Ingredientes
- 250 gr. Macarrão curto cozido e frio
- 2 tomates italianos
- 150 gr. tomates cereja
- 10 folhas de manjericão
- 2 colheres de chá de alcaparras
- 3 colheres de chá de azeitonas pretas
- 1 colher de chá de melmeia colher de vinagre balsâmico
- 3 colheres de ketchup
- 5 filés de aliche
- 1 colher de salsinha picada
- Azeite

Modo de preparo

-Rale os tomates com a pele. Corte os tomates cereja em quartos. Pique os filés de aliche, as azeitonas, a metade das alcaparras e reserve.

-Para preparar o vinagrete, coloque no recipiente onde irá fazer a salada, o sal, a pimenta do reino, o vinagre balsâmico, o ketchup Hellmanns e o mel. Acrescente o azeite e misture novamente.

-Acrescente à mistura o tomate ralado, as alcaparras picadas, as azeitonas, o aliche e os tomates cereja. Misture bem e deixe repousar por uns minutos.

-Coloque a pasta previamente cozida e fria. Acrescente o resto das alcaparras. Para finalizar, adicione salsinha picada, as folhas de manjericão, e sirva.

A salada mais gostosa que já comi preparada pelo meu marido amor, merece bis!

Virado de Feijão com Lombo

Ingredientes
- 2 Cubo(s) caldo de bacon e louro
- 4 Xícara(s) de chá de água fervente
- 1 Xícara(s) de chá de feijão carioquinha
- 1 Colher(es) de sopa extrato de tomate
- 1/2 Colher(es) de chá farinha de mandioca crua
- 2 Colher(es) de sopa cheiro verde picado
- 500 Grama(s) lombo de porco cortado em tiras
- 2 Colher(es) de chá suco de limão
- 1 Colher(es) de sopa óleo
- 1 Cubo(s) caldo de bacon e louro
- 1/2 Xícara(s) água fervente

Modo de preparo
Em uma panela de pressão dissolva os cubos de caldo de bacon e louro na água fervente. Junte o feijão e o extrato de tomate.
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
Adicione a farinha, o cheiro verde e cozinhe, misturando sempre por 3 minutos ou até engrossar levemente. Reserve.
Em uma tigela coloque o lombo e tempere com o suco de limão.
Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio, e frite o lombo por 5 minutos ou até dourar levemente.
Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro na água fervente, acrescente ao lombo e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.
Em uma travessa coloque o virado de feijão reservado, o lombo, a couve e os ovos. Sirva em seguida. . Sirva com arroz branco, couve manteiga em tiras refogada ovos cozidos cortados em rodelas

Doces Brasileiros

Quindim

Rendimento: 15 unidades

Tempo de preparo: 15 minutos (+ 40 min de forno)

Ingredientes:

- 350 g de coco ralado seco fino;

- 1 1/3 copo americano de leite;

- 1 ½ xícara de açúcar;

- 16 gemas; 100 g de manteiga;

- glucose derretida para untar. (Dica: é a glucose que dá brilho ao quindim; basta aquecê-la por 30 segundos no micro-ondas e untar as forminhas.)

Modo de fazer

1- Misture a manteiga, o coco, o leite e o açúcar. Adicione as gemas passadas antes por uma peneira.

2- Unte com glucose derretida 15 forminhas. Coloque a massa e asse em banho-maria, a 150ºC, por 40 minutos. Desenforme os quindins ainda quentes.

Bem-casado

Rendimento: 70 unidades

Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

- Pão de ló 8 ovos frescos;

- 1 1/3 xícara de açúcar;

- 1 ½ xícara de farinha de trigo;

- ¼ de xícara de amido de milho;

- doce de leite pastoso, a gosto, para o recheio.

- Calda de açúcar 700 g de açúcar;

- 350 ml de água quente.

Modo de fazer

1- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo.

2- Adicione a farinha e o amido de milho e misture com uma colher.

3 – Com uma espátula, espalhe uma camada de massa com ½ cm de espessura sobre um silpat (tapete de silicone) ou sobre uma folha de papel-manteiga untada, apoiada no fundo de uma assadeira. Leve ao forno por 5 minutos, a 160ºC. Deixe esfriar.

4 – Corte a placa de massa ao meio e cubra uma delas com doce de leite. Ponha a outra por cima e leve à geladeira.

5 – Para a calda, misture a água quente com o açúcar e espalhe sobre o bolo recheado. Deixe açucarar naturalmente e corte em quadradinhos de 4 centímetros, usando uma faca umedecida em água quente.

Brigadeiro com crosta de cereais
Rendimento: 20 unidades
Tempo de preparo: 1h30
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado;
- 150 g de manteiga;
- 1/3 de xícara de cacau em pó;
- 350 g de cereal de milho (tipo corn flakes);
- 400 g de chocolate meio amargo.
Modo de fazer
1- Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.
2 – Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.
3 – Derreta o chocolate e junte com o cereaL Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.
4. Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.
Pudim de leite
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 45 min
Ingredientes
- 5 latas de leite condensado;
- ½ litro de leite; 10 gemas peneiradas;
- ½ kg de açúcar;
- 2 colheres (sopa) bem cheias de glucose;
- 350 ml de água.
Modo de fazer
1 – Coloque o açúcar, a glucose e metade da água para ferver. Quando atingir a cor de caramelo, coloque a segunda metade da água (cuidado, pois costuma espirrar). Mexa bem e apague o fogo antes de ferver, para que a segunda água não evapore.
2 – Coloque a calda em uma forma retangular de 25 X 10 cm. Deixe esfriar completamente.
3 – Misture manualmente o leite condensado, o leite e as gemas. Ponha a mistura na forma.
4 – Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 1 hora em banho-maria em forno preaquecido a 100ºC. Tire do forno e leve diretamente à geladeira. Deixe gelar por 24 horas. Corte em quadradinhos na hora de servir.