Camarões Cremosos

Ingredientes
2 kg de camarões médios com casca
3 colheres (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de margarina
2 cebolas picadinhas
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara creme de leite sem soro
sal e pimenta à gosto
1 litro de água temperada com:
2 ramos salsa, 2 cebolinhas, 1/2 folha louro, sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
Coloque os camarões numa panela, junte a água temperada e cozinhe em fogo moderado até ferver. Deixe esfriar. Coe e reserve o caldo, descasque e limpe os camarões reservando também.

Prepare o Molho
Numa panela, refogue na manteiga e margarina, as cebolas e os dentes de alho. Adicione o caldo reservado e a maizena diluída num pouco deste caldo. Cozinhe em fogo moderado até engrossar. Diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos. salgue e apimente, em seguida junte os camarões e cozinhe por mais 5 minutos. Apague o fogo, acrescente o creme de leite e misture. Sirva quente acompanhado de uma massa, que pode ser penne.

Canjica

Ingredientes
500g de canjica
1 litro de leite
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 pedaços de canela em pau
1 colher de café de sal

Sugestão para acrescentar no sabor (opcional)
1/2 xícara de amendoim torrado e moído
50g de coco ralado
Canela em pó
Modo de Preparo

Lave bem os grãos numa peneira e ponha de molho a noite toda numa tigela com água o suficiente para cobrir todos os grãos e passar mais uns 2 a 3 dedos. No dia seguinte quando fôr cozinhá-la, acrescente mais água se achar necessário. A água deve cobrir a canjica e ainda sobrar uns 2 dedos quando estiver na panela. A canjica pode ser cozida em panela de pressão, ou numa panela grande comum. Depois que a canjica estiver cozida, acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado, a canela em pau e o sal. Se quiser acrescentar o amendoim torrado e moído e o coco ralado coloque também nessa hora. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até o caldo engrossar e ficar cremoso. Sirva quente ou ao natural. Se quiser pode polvilhar um pouco de canela em pó também.

Dica

Nunca encha a panela de pressão acima da metade, pois caso contrário, quando começar a pegar pressão, o caldo começará a sair pelo furo da tampa da panela e dificultará o cozimento.

Bolo de Fubá

Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 vidro de leite de coco
1 e 1/2 tablete de manteiga ou 4 a 5 colheres (sopa) de margarina
6 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo

Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, o fubá, a farinha alternando com o leite de vaca e o leite de coco, o fermento em pó, a erva doce e por último as claras em neve. Leve ao forno já aquecido em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos ou até que espetando um palito não saia massa.E para enfeitar, jogue um pouco de canela com açúcar por cima.Bata a manteiga com o açúcar, junte as gemas, o fubá, a farinha alternando com o leite de vaca e o leite de coco, o fermento em pó, a erva doce e por último as claras em neve. Leve ao forno já aquecido em fôrma untada com manteiga e farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos ou até que espetando um palito não saia massa.E para enfeitar, jogue um pouco de canela com açúcar por cima.

Dica

Quando colocar as claras em neve procure não bater muito forte, procure só misturar as claras na massa.

Arroz de Forno

Ingredientes
4 xícaras (chá) de arroz cozido
100 g de mussarela ralada
100 g de presunto cortado em cubos pequenos
1 cenoura ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 pote de requeijão
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.

Delícia de Uva e Brigadeiro

Ingredientes
150 g de uva moscatel ou Itália
-Brigadeiro Branco
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
-Ganache
1/2 xícara (chá) de creme de leite
200 g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparo

Lave bem as uvas e seque-as. Se usar uva Itália, corte-as ao meio e retire as sementes.

-Brigadeiro

Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina, o creme de leite e a farinha dissolvida no leite. Leve ao fogo brando e mexa até engrossar. Reserve.

-Ganache

Em uma panela, coloque o creme de leite, leve ao fogo até ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até se derreter. Em taças individuais, coloque uma camada de uva, uma camada de brigadeiro branco e cubra com o ganache. Leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: Substitua a uva pela fruta de sua preferência.

Feijão Tropeiro Simples

Ingredientes
3 dentes de alho
1 cebola
1 xícara (chá) de bacon picado
2 xicaras (chá) de linguiça calabresa fatiada
3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido
2 xícaras (chá) de couve
1 tomate picado
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
½ xícara (chá) de cheiro-verde
azeite a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aquecer o azeite, dourar o alho e a cebola. Fritar o bacon e a linguiça. Acrescentar o feijão, o tomate, a couve, a farinha de mandioca e o sal. Por último, colocar o cheiro-verde. Servir acompanhado de bisteca de porco e arroz branco.

Batatas ao Murro

Ingredientes
1 kg de batatas médias
½ xícara (chá) de Azeite de Oliva Puro (200ml)
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
5 ramos de salsa lavados e picados
2 talos de cebolinha verde lavados e picados

Modo de Preparo

Lave as batatas, coloque-as em uma panela grande com 2 xícaras (chá) de água. Cozinhe as batatas por cerca de 10 minutos para que elas fiquem firmes. Retire do fogo, escorra e embrulhe-as em papel-alumínio. Preaqueça o forno a 180oC e termine o cozimento por mais 20 minutos no forno ou até que as batatas estejam macias.Em uma molheira, junte o azeite, o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha, e misture bem. Retire as batatas do forno e deixe amornar. Com os punhos fechados, de leves batidas para abri-las. Coloque no prato que irá servir e regue-as com o azeite com ervas.

Bacalhoada

Ingredientes
1kg de bacalhau em postas
2 cebolas
2 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 kg de batata
1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
250 ml de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de salsinha picada
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Numa tigela, coloque o bacalhau e cubra com água. Deixe de molho por 12 horas e troque a água 5 vezes. Corte as cebolas e os tomates em rodelas. Corte os pimentões ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e corte cada metade em cubos. Corte as azeitonas em quatro no sentido do comprimento. Descasque as batatas, coloque numa panela, cubra com água e adicione 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Para verificar o ponto, espete um garfo, as batatas devem estar macias. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem. Corte-as em rodelas de 1 cm de espessura.Em outra panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Num refratário, espalhe o bacalhau e arrume todos os outros ingredientes por cima. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com a salsinha. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva bem quente.

Cocada de Colher

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por aproximadamente 15 minutos, ou até começar a soltar do fundo da panela. Distribua em potinhos, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dica: o ponto da cocada é mole.

Moqueca Capixaba com Pirão de Mandioca e Camarão

Ingredientes
1kg de badejo em postas
500g de camarão descascado
3 maços de coentro picados
3 cebolas picadas em cubinhos
6 tomates maduros picados com pele e sem semente
2 dentes de alho
500g de mandioca cozido e batido em liqüidificador
limão
azeite
sal
pimenta malagueta
colorau.
Preparo da Moqueca

Passar sal nas postas de badejo e reservar. Em uma panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de alho amassado, a seguir acrescentar 4 pimentas malaguetas picadas, 1 colher de sopa de colorau, fritar ligeiramente e desligar o fogo. Acrescentar 3 tomates picados, 1 e 1/2 cebolas picadas, 1 e 1/2 maço de coentros e misturar bem. Deitar entre o molho as postas de badejo, cozinhar em fogo alto e deixar ferver por 15 minutos. Durante a fervura acrescentar o suco de 1/2 limão, azeite e sal a vontade. Servir com arroz branco e pirão de camarão.

Preparo do Pirão

Em uma panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de alho amassado, a seguir acrescentar 3 pimentas malaguetas picadas, 1 colher de sopa de colorau. Acrescentar 3 tomates picados, 1 e 1/2 cebolas picadas, 1 e 1/2 maço de coentro picado, misturar bem e ferver em fogo alto, até que o molho esteja cozido, acrescentar o camarão e cozinhar pôr 5 minutos, colocar sal e azeite a gosto e o suco de 1/2 limão, ainda com o fogo ligado acrescentar o mandioca cozido e batido em liqüidificador, misturar bem e servir com a moqueca de badejo e arroz branco e salada

Morango com Chocolate

Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
3 gemas
2 colheres de manteiga
2 caixas de morango
400g de chocolate ao leite

Modo de Preparo

Lave os morangos e seque-os bem. Corte-os ao meio e distribua em um recipiente de aproximadamente 25cmX30cm.Para o creme: misture em uma panela o leite condensado, 1 lata de creme de leite sem o soro, as gemas e a manteiga. Leve ao fogo mexendo bem até obter uma mistura consistente. Reserve.Para a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria. Tire do fogo e em seguida misture o creme de leite. Bata bem e coloque o creme por cima dos morangos, depois a cobertura. Enfeite com morangos e raspas de chocolate. Leve a geladeira por aproximadamente 4h e sirva.

Delícia de Cartola

Cartola é uma delícia tipicamente nordestina de dar água na boca. Nessa receita pode-se substituir o tradicional queijo de manteiga pelo queijo mussarela que também fica gostoso.

Ingredientes
2 bananas pratas
2 fatias grossas de queijo de manteiga ( ou mussarela)
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de canela
Manteiga para fritar

Modo de Preparo

Numa frigideira antiaderente em fogo baixo, frite as bananas na manteiga de um lado até que fiquem douradas. Ao virar a banana para fritar do outro lado já coloque o queijo por cima e tampe para que o queijo derreta.Retire do fogo e coloque em um prato para servir. Misture o açúcar com a canela e coloque em cima em porções generosas. Sirva ainda quente.

Doce de Leite

Tão fácil como gostoso de comer!!
Olha como é simples e prático de fazer um doce de leite!
Coloque a lata de leite condensado (sem abrir) dentro de uma panela de pressão .Em seguida colocar água na panela até cobrir a lata. Levar ao fogo e cozer por 40 minutos, no fogo médio. Depois que a lata estiver esfriado muito bem, abrir e o doce estará pronto!

Suco Refrescante

Ingredientes
100 ml de suco de maracujá,manga ou goiaba ( polpa)
50 ml de água com gás
Gelo picado
Hortelã ou pedaços de frutas para decorar

Modo de Preparo
Bata o suco ou polpa com gelo picado no liquidificador. Acrescente a agua com gás, misture bem e sirva em copo long drink. Pedaços de frutas ou folhas de hortelã para decorar.

Cuscuz Paulista

Ingredientes

500 g de camarão médio - suco de 1 limão - 500 g de cação em postas - 3 ovos cozidos - 2 vidros de palmito em conserva - 4 colheres (sopa) de manteiga - 1 cebola grande picada - 3 dentes de alho - 8 tomates sem sementes e picados - 3/4 xícara (chá) de extrato de tomate - 200 ml de leite de coco - 1 maço de cheiro verde picado - 1 xícara (chá) de farinha de milho - 1 xícara (chá) de farinha de mandioca - folhas de salsinha para decorar - sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas e retire as tripas com um palitinho. Lave bem sob água corrente. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal. Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio. Numa tábua, corte o cação em cubos de 2 cm e os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve. Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve. Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos. Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo. No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio. Adicione, aos poucos, a farinha de milho e a de mandioca. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar. Acrescente o cação, o restante do palmito e os camarões crus. Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha. Sirva frio.

Fondue de Chocolate

Ingredientes
250g de chocolate ao leite
125g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite (com soro)
½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

Modo de Preparo
Picar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor. Sobre o réchaud, (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada. Observar para que a mesma não entre em ebulição. No caso de utilização de panela de vidro, você poderá fundir a mistura no microondas, usando potência média por 2min.Ao servir Frutas da estação cortadas em cubos; bolos; frutas secas; etc. Espetar os acompanhamentos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida.

Fondue de Queijo

Ingredientes
250g de queijo Gruyère
250g de queijo Emmental
1 dente de alho
Pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de amido de milho
1 cálice de conhaque
3/4 de um copo de vinho branco seco

Modo de Preparo

Passar o alho nos lados e fundo da panela. Ralar os queijos no grosso e juntar o conhaque e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea e, na temperatura ideal para ser degustada. No caso de utilização da panela de vidro, você poderá usar o microondas, usando a potência alta por 2min. Acompanha a Fondue de QueijoPão francês (dormido) cortado em cubos; florzinha de couve-flor ou brócolis e cenoura cortada em cubinhos (somente aferventados).Espetar os acompanhamentos com os garfos especiais para Fondue e mergulhar na mistura aquecida.

Fondue de Carne... e Molhos!

Ingredientes

01 kg de filé mignon

2 xícaras de óleo

1 dente de alho

Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de Preparo

Passar o alho no fundo e nos lados da panela.Cortar a carne em cubinhos de uns 2cm. Aquecer o óleo na panela de Fondue sobre o réchaud. Ao servirEspetar um pedaço de carne, com um dos garfos que acompanham o conjunto, e levar ao óleo quente.Deixar fritar até o ponto desejado e servir no prato, com os molhos especiais

Molho de Alho
4 a 5 dentes de alho médios
1 pote de iogurte natural
1/2 pote de maionese pequeno light
1 colher de molho de mostarda
Sal a gosto

Modo de Preparo

Amasse o alho e junte aos demais ingredientes. Bata em liquidificador ou num mixer. Todos os ingredientes podem ser desnatados ou light. Você pode ainda dar o gosto que desejar, mais para o iogurte ou mais para a maionese.

Molho Agridoce com Passas
1 xícara de requeijão ou maionese
6 a 8 passas bem picadas

Molho com Azeitonas
1 xícara de maionese
6 a 7 azeitonas verdes ou pretas trituradas

Molho de Cebola
01 cebola
200 g de parmesão ralado
meio copo de maionese

Modo de Preparo

Sobre uma tábua, descasque a cebola e corte-a ao meio. Corte a metade em pedaços médios. Coloque a cebola e o queijo ralado no liquidificador. Bata por 1 minuto. Em seguida, acrescente a maionese e bata por mais 30 segundos até que obter um creme homogêneo. Transfira o creme do liquidificador para uma molheira.

Chocolate Quente

Aprendi esta receita de chocolate quente há muito tempo. Acho prática porque não precisa derreter o chocolate... deu uma vontade hummmmm!!!! E com esse friozinho gostoso.... afff...delícia... hummmm....desejoooo!!

Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de amido de milho
1 xícara de chá de chocolate em pó
canela em pó para polvilhar

Preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela)Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e engrossarServir em xícaras, polvilhar com canela

Escondidinho de Carne Seca

Na cozinha é sempre bom aprender novos truques, receitas deliciosas, além de degustar sem pressa e sim com prazer. Eu confesso que nunca fui muito adepta a cozinha e quando me empenhava era apenas pra fazer sobremesas.Porém de uns tempos pra cá a necessidade falou mais alto, então resolvi de vez colocar a mão-na-massa literalmente. Gosto de tudo! Adoro legumes cozidos embora prefira crus e saladas são meu forte! Frutos do mar e risotos então entre os pratos quentes preferidos, claro não esquecendo das sobremesas e chocolate...muito chocolate. Gosto de um churrasco, mas não troco por uma peixada ou bacalhoada, porém tem uma receita maravilhosa diga-se de passagem que eu amo! Escondidinho de Carne Seca...hummmm só de lembrar minha boca enche d'agua...delícia! É uma receita clássica, feita em casa e pode ser servida apenas com uma salada, perfeito!

Ingredientes:
1 kg mandioca cozida com sal
2 copos de leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) manteiga ou margarina
500 g carne seca
1 cebola picada
1 tomate picado (sem pele)
cheiro-verde picadinho
1 colher de azeite
2 dentes de alho picados
400 g queijo mussarela ralado grosso

Preparo:
Faça um purê da mandioca, acrescente o leite, a manteiga e depois de bem mexido, acrescente o creme de leite e deixe reservado.De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal.Colocar na pressão com água por 30 minutos. Retirar a gordura, desfiar e reservar.Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola, tomate e o alho. Acrescentar a carne, o cheiro-verde, e deixe apurar um pouco.

Montagem:
Em uma forma refratária,coloque a carne preparada, e cubra com o purê de mandioca. Espalhe por cima o queijo ralado grosso e leve ao forno para gratinar, por aproximadamente 30 minutos.

Suco Paixão

Demais!!! ... hiper...super...mega delicioso...vale a pena fazer... esta receita é do próprio Mangaboo...delícia!!

Ingredientes

100 ml de leite desnatado

50 ml de suco de laranja

50 ml de pêssego em caldas

1 colher de açúcar

1 bola de sorvete de creme

2 colheres de leite condensado

50 g de polpa de morango

100 g de polpa de uva

5 pedras de gelo

Modo de Preparo

Bate tudo no liquidificador e está pronto!!